• 300g de poulet
• 1/2 brocolie
• 200 g de champignon
• ¼ de potimarron
• 20cl de crème de coco
• 1 port de curry vert Thai
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• fish sauce
• gingembre
• coriandre
• 1 cuillère à café de sucre
• sel
• poivre
• huile d'olive

Faire revenir les oignons avec un peu d'huile et y ajouter l’ail.
Ajouter ensuite le poulet et le doré très légèrement (de tel façon qu’il imprègne plus facilement la sauce par la suite).
Ajouter la crème de coco.
Ajouter petit à petit tout en goûtant le fish sauce, le gingembre, une partie du coriandre, le sucre, le sel et le poivre.
Faire mijoter 5 à 10 min en remuant de temps en temps.
Ajouter le potimarron et faire mijoter 10 à 15 min en remuant de temps en temps.
Peu de temps avant la fin ajouter les haricots et en dernier les champignons et le reste de coriandre.
Remarque : L’idéal et d’avoir le potimarron fondant et le haricots croquant 😉.